Ингредиенты
- Малина — 400 г.
- Сливки 40% — 2 стакана
- Сливки 10% — 1 стакан
- Сахар — 180 г.
- Яичные желтки — 5 шт.
- Молотый кардамон — четверть чайной ложки
- Соль — маленькая щепотка
Приготовление
- Влейте в кастрюлю стакан жирных сливок и все 10%, добавьте сахар и доведите до кипения, не забывая помешивать. Отставьте.
- Из чистой и сухой малины сделайте пюре, которое протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
- В миске взбейте желтки, соль и кардамон.
- Влейте в желтковую смесь половину горячих сливок и хорошо перемешайте.
- Вылейте эту смесь в яичную и снова тщательно перемешайте.
- Поставьте на небольшой огонь, чтобы смесь загустела.
- Оставшийся стакан жирных сливок вылейте в миску, сюда процедите заварной крем, перемешайте и охладите до комнатной температуры.
- Затем положите малиновое пюре и поставьте на 4 часа в холодильник.
- Далее либо в морозилку, либо в мороженицу.
